用心飲食可以幫助減重－博士診所

印第安納州立大學和杜克大學研究顯示，所謂mindful eating的確有助於減重，也就是用心吃飯，仔細觀察食物的顏色、風味及口感，多咀嚼緩慢的進食。源自佛家感謝萬物的進食哲學，現在被西方科學家認可其價值。這是因為認知賀爾蒙和腸胃的連結大約需要20分鐘，因此吃得太快或者一邊看電視打電腦一邊吃東西容易吃得過多才有飽足感。研究發現吃飯時看電視等不專心的習慣，會讓人忘記吃了多少東西。這樣當然對減重節食有影響。

知名自然學家珍古德博士第一次針對飲食議題，勾勒出綠色地球的未來藍圖，出版了用心飲食這本書。書中探討了人們對於飲食的選擇，如何直接影響著全球環境、動物福利，以及我們人類的健康。一個偏重肉食的社會必然會對環境以及動物帶來負面影響；而一種浪費無度的消費觀念，則讓資源短缺且已千瘡百孔的地球形同雪上加霜。每一餐飯、每一口食物都蘊含著食物如何被栽種、飼養並收成的精彩歷史。人類與食物之間的關係如此微妙，吃的本身就決定了這個世界該有的樣貌。所以，請慎選你的食物！珍古德博士呼籲大家少吃肉食，購買有機食品，並購買在地生產的當季食品。她同時強調：如果一定得吃肉，一點點應該就夠了，而且應該確保動物是在人道環境中被飼養的。這是繼《一座小行星的新飲食方式》之後另一次的味覺革命。讀者可藉以重建一個全新的飲食觀 ──永續的、有機的、環保的，以及對地球友善的。人類自己、芸芸眾生，以及我們僅有的這個地球也將因此共蒙其利。